自製油條

美食達人@coldly

菜式簡介
　　想自己炸油條很久了，油條可是從小吃到大的，大概是廣東人都喜歡的早餐選擇，可是某人說太上火了，不同意我炸油條呢，嗚嗚，好久沒吃了·····這次香雪面粉的試用正好有油條粉，然後趁某人不在偷偷炸了一小鍋，就著豆漿吃得好滿足吖，然後某人回來了，然後在取笑我這叫什麼油條，那麼小，哼哼哼···

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 油條粉200克; 雞蛋1個

輔助料: 水80克

自製油條的做法步驟

第一步：香雪油條粉，粉裏已經有發酵粉和鹽，所以不用再添加，如果是用的普通面粉，大概200克面粉2-3克的泡打粉，鹽適量；

第二步：把面粉倒進大碗裏，加入雞蛋，倒入大半的水

第三步：用筷子攪拌至無幹粉

第四步：把粉絮倒在案板上揉成面團，

第五步：再用手蘸水，把剩余的水揉進面團裏，

第六步：揉至光滑柔軟，然後蓋上保鮮膜或者蓋子醒30-4分鍾

第七步：把醒好的面團取出，拉成長條，

第八步：撒面粉或者抹油防粘，用擀面杖擀扁，不用擀得很薄，

第九步：然後用刀切成一段段

第十步：把面條段表面抹一層水，兩條疊一起，

第十一步：再用刀或者筷子在中間壓一下，

第十二步：再把壓好的油條胚拉長

第十三步：鍋寬油，燒至6、7成熱，大約160度-180度，把拉長的油條胚下鍋炸，

第十四步：下鍋後要不停用筷子按壓翻動，炸至膨大並金黃色後撈出用廚房紙吸油後即可

自製油條做法技巧/竅門/補充說明：

1：炸油條的面團不能硬，硬了炸出來就會硬邦邦，所以配方裏水分會比較多，先倒大部分水揉成團，再用手蘸水把余下的水揉進去會容易一點！
2：炸的時候要不時按壓使之膨脹得更好，並且要不停的翻動以免炸糊！

菜譜標簽：老人北京菜小吃早餐

相關食材：油條

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