自炸油條
美食達人@順順媽媽
菜式簡介
做法非常簡單的，可以經常做。健康的，不加明礬。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉125克
- 低筋面粉125克
- 蓬松劑10克
- 水適量
- 輔助料
- 白砂糖適量
自炸油條的做法步驟
第一步：低筋面粉和高筋面粉各125克配成中筋面粉。第二步：油條膨松劑10克第三步：將以上所述按量和面團，適量的糖可加快發酵的時間。第四步：醒發成功後，將面團做成面片；按所需大小切成條。醒十分鍾左右。第五步：兩個面片對印好長短，中間用筷子壓印。這時鍋裏可以做油，待油溫合適時下鍋。第六步：油溫，可用一小塊面片試一下油溫。如果一下鍋就能迅速膨脹，證明基本合適。畫條陳中火，以防炸的太快，容易過了。第七步：中途用筷子翻身炸第八步：油溫上來以後，控製好油溫，這時候是中小火即可。第九步：瀝幹油。第十步：盛盤即可了，簡單ok。口感非常好，越吃越有嚼頭，是不是俗稱的那種？老油條？一包蓬松劑可做兩次這個量，已炸過兩次油條了 ，真得好吃！ 那種又脆，又硬的，好像是加明礬後的效果。
自炸油條做法技巧/竅門/補充說明：控製好油溫是重點。
