自製油條
美食達人@不著調兒
菜式簡介
油條，小時候能吃上一頓剛出鍋的油條，酥脆香甜在搭上一碗豆漿，那真是美美的一天。長大了應然還是很愛吃油條，只是油條已經被改良的各種口味了。偶爾走過路邊看著髒兮兮的攤位，黑乎乎的手指甲，真的是倒胃口，我一定是個真正的吃貨，爲了吃到健康安全的油條，我花了一段時間操練起來，網上各種找配方，今天終于敢拿出來曬曬圖片了。吃著自己做的油條喝著香濃的豆漿，這個早餐很成功。美好的一天從油條開始！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉250克
- 輔助料
- 食用油10克
- 豬油20克
- 酵母5克
- 奶粉5勺
- 鹽3克
- 小蘇打2克
- 水170ML
自製油條的做法步驟
第一步：除了食用油以外，把所有的料混合在面粉裏，慢慢試著加水。第二步：面的軟硬度需要自己掌握一下，我感覺就是那種軟軟的拿在手上往下淌的那種。面團和好後，加10克的食用油繼續揉搓，搓好後需要醒發10鍾。第三步：面團不停用手反複像疊被子一樣，疊完一邊在疊一邊，需要重複疊多次。最後把面團整理成長方形的面胚，用保鮮膜包好。注意，保鮮膜需要留出一定空間，以備發酵面長大的空間。放到冰箱冷藏層8小時。第四步：我是晚上和面，第二天早上做正好，面板刷一層食用油。把發酵好的面團拿出冰箱回暖一小時。第五步：把回暖好的面胚分成長方形，用刀切成一條一條的劑子，兩個劑子對疊用筷子壓一下，拉起放油鍋裏炸，2分鍾就出鍋熟了，注意油溫控製在200度。第六步：下鍋的油條需要不停的翻滾，讓它受熱均勻，不停長大。第七步：油條炸好了，根據自己的口味你可以考慮大火還是清火，我喜歡吃火大的脆脆的。
