酷似“雞米花”的香酥小丸子-----肉米花
菜式簡介
最近比較少有時間上來，一是家裏有些事，二是姐妹們來家裏玩，還有外甥們，難得大家都有空，所以這次相聚的時間比較長，快1個月了。每天一起起床、一起買菜、一起做飯，甚至一起洗衣服，簡直就是形影不離。做不完的美食，聊不完的話，還有逛不完的街。再有空閑的時間，還打打牌，所以一天二十四小時實在是不夠用。
用外甥的話說，這個是像“雞米花”的“肉米花”，內餡是用新鮮的豬肉，加胡蘿蔔、香菇、雞蛋、芝麻等做成的，很香很酥，孩子們很是喜歡，吃的時候三個孩子是一人一個分著吃的，分完了還得比比誰的大誰的小，生怕自己吃少了。小外甥還對我說，等他回家的時候，讓我做上一包給他在路上吃。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 肉糜500克
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 幹香菇適量
- 雞蛋1個
- 香蔥適量
- 生姜適量
- 水澱粉適量
- 黑芝麻適量
- 面包糠適量
- 調味料
- 大喜大烤肉醬適量
- 生抽適量
- 料酒適量
酷似“雞米花”的香酥小丸子-----肉米花的做法步驟
第一步：主餡料：肉糜。
第二步：配料：胡蘿蔔末、幹香菇末、生姜末、蔥白末。
第三步：外皮用料：面包糠、黑芝麻。
第四步：肉糜先加入適量大喜大烤肉醬、生抽、料酒拌勻，腌製15分鍾左右出底味。
第五步：腌製好的肉糜加入生姜末、蔥白末。
第六步：加入胡蘿蔔末和幹香菇末拌勻。（幹香菇需要事先浸泡好）
第七步：分次加入少許水澱粉攪拌至上勁。
第八步：依次做成小肉丸，放在盤中。（做好的是2盤多）
第九步：雞蛋磕入碗中拌勻，肉丸先放入蛋液裏裹上一層“漿”，再裹上一層面包糠。（事先把面包糠和黑芝麻拌勻）
第十步：依次裹好。
第十一步：鍋中熱油，油5分熱時下入小丸子。
第十二步：炸至熟透，撈出瀝油，並用吸油紙吸掉油份即可食用。
酷似“雞米花”的香酥小丸子-----肉米花做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：如果沒有大喜大烤肉醬腌肉，需要把肉按自己喜歡的口味調一下味。
2：因爲是裹面包糠的，所以丸子不適合過大（跟雞米花一般大小即可），以免面包糠炸老了肉丸還沒熟。
3：面包糠裏加入適量芝麻，香味更濃郁。
4：入鍋時油溫不可過高，以免面包糠炸焦。