【濟南】油旋

美食達人@銀元寶

菜式簡介
　　油旋，又叫“油旋回”，是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲馄饨，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成爲一體，食之更美。油旋是老濟南人早餐必不可少的主食之一

耗時/難易度: 口味五香; 工藝其他; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 水130克; 普通面粉200克

輔助料: 花椒粉3克; 豬油30克; 鹽適量; 油適量; 蔥花10克

【濟南】油旋的做法步驟

第一步：鹽與面粉、水用面包機揉成光滑的面團，或用手揉成面團

第二步：揉好面團蓋保鮮膜醒半小時以上

第三步：醒好分成6份

第四步：軟化的豬油與蔥花、適量鹽、花椒粉拌勻成油酥

第五步：取一個面團擀成長薄片，抹上油酥

第六步：長方形對折

第七步：從一頭卷起

第八步：卷好把螺旋多的一面朝下

第九步：用手按扁餅坯，依次做完

第十步：電餅铛預熱好，放入適量油，把餅坯兩面沾下油放入電餅铛

第十一步：兩面烙製金黃色

第十二步：放入200度預熱好的烤箱烤5分鍾，把油脂烤出來

【濟南】油旋做法技巧/竅門/補充說明：

1、和面時冬天用溫水，夏天用涼水 2、面團一定要軟，醒半小時至2小時 3、可以用油炒面粉的方法製成油酥

菜譜標簽：魯菜小吃

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