油旋

菜式簡介
　　油旋是濟南的傳統小吃，外皮酥脆，內部柔嫩，蔥香撲鼻，因爲外形像螺旋而得名油旋。
　　濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲馄饨，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成爲一體，食之更美。
　　濟南油旋據說是在清末出現的，一百多年前齊河縣徐氏三兄弟在濟南開始經營油旋，爲適應濟南人的口味，加入了蔥油泥和鹽，現做現賣，頗受顧客歡迎，甚至每天早晨去巡撫衙門點卯的官吏，也來買油旋，生意十分興隆。
　　在“山東省第二批非物質文化遺産名錄”中，濟南的傳統小吃“油旋”榜上有名。申報油旋製作技藝的是省城的弘春美齋，它是濟南市申報省級二批"非遺"名錄中唯一的個體商戶。
　　正宗的油旋選用豬板油，去筋膜剁細，與章丘大蔥末混合成蔥油泥。自己在家裏做，材料盡量給簡化了，應該算是家庭版的油旋做法吧，可謂懶人有懶法，味道好才是真的好啊。