【甘肅】孜然羊肉
菜式簡介
孜然羊肉是由羊後腿肉、孜然，配以其它佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。西北地區要數靖遠的羊羔肉最爲出名，肉質失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，通過爆炒、紅燒、黃焖、幹炸、燒烤、清炖、清蒸等工藝進行加工，味道鮮美，營養豐富。今天就先分享一下孜然羊肉。
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 羊後腿肉350克
- 輔助料
- 料酒2勺
- 辣椒粉適量
- 生抽1勺
- 孜然粉適量
- 鹽適量
- 蔥少許
- 姜少許
【甘肅】孜然羊肉的做法步驟
第一步：羊腿肉洗淨瀝幹水份切片或丁，蔥、姜切末。
第二步：熱鍋冷油放入蔥、姜末爆香。
第三步：倒入羊肉快速翻炒。
第四步：炒至顔色變白，淋入料酒。
第五步：加入辣椒粉炒出紅油。
第六步：倒入生抽翻炒。
第七步：加入鹽、孜然粉炒勻。
第八步：出鍋裝盤。
【甘肅】孜然羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
羊肉洗淨後一定要控幹水份。辣椒和孜然根據自己口味酌情加入。炒至過程全程用大火。調料事先准備好，炒至時間不可過長。
答配菜譜：孜然與羊肉的做法