【山東】四喜丸子
菜式簡介
四喜丸子是魯菜的經典名菜之一,由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴和春節等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。
據傳,四喜丸子創製于唐朝。有一年朝廷開科考試,各地學子紛紛湧至京城,其中就有張九齡。結果出來,衣著寒酸的張九齡中得頭榜,皇帝賞識張九齡的才智,便將他招爲驸馬。當時張九齡的家鄉正遭水災,父母背井離鄉,不知音信。舉行婚禮那天,張九齡正巧得知父母的下落,便派人將父母接到京城。喜上加喜,張九齡讓廚師烹製一道吉祥的菜肴,以示慶賀。菜端上來一看,是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意,聰明的廚師答道:“此菜爲‘四圓’。一喜,老爺頭榜題名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龍快婿;四喜,合家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑,連連稱贊,說:“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽,幹脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以後,逢有結婚等重大喜慶之事,宴席上必備此菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肉餡500克
- 大蔥1棵
- 大料2朵
- 蒜5瓣
- 醬油10毫升
- 面粉適量
- 味精少許
- 花椒水適量
- 白糖半湯勺
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 姜3片
- 花椒10粒
- 生抽15毫升
- 澱粉適量
- 鹽4克
- 料酒25毫升
- 食用油適量
- 油菜適量
【山東】四喜丸子的做法步驟
【山東】四喜丸子做法技巧/竅門/補充說明:
打肉餡時候要順著一個方向打!