秘製小排
菜式簡介
隆冬北京，淅淅瀝瀝的小雪落下，覆在行人匆匆的腳步，覆在春運歸家的旅途······目光仿佛沿著寬闊的路回到家鄉，回到家鄉的灰瓦白牆。
歲月給予我們的成長，卻帶給他們滄桑。一歲時光似白駒過隙，生活已然匆忙二字，習慣了忙忙碌碌，不知不覺中已多久不曾探望過父母？
嗚咽的車笛聲，飄蕩在城市上空。這一刻，身在他鄉的我們，思鄉之心如水中漣漪，漸起波瀾。這世界再美，終不及回家的路！
回家過年，勝過千言。車窗外飄過萬種風景，已非歸鄉人的激情；推開家門，父母的驚喜面容，足以洗去一路風霜。親手做一道父母最喜歡的排骨，瞧見父母夾起鮮嫩肉排，濃郁醇厚的醬汁泛著紅潤光澤，一口咬下香甜排骨時的那般滿足，無可取代；那種味道，寄托著愛；那份笑容，始終存在！
春節，是陪伴。行動，是真愛！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬小排10塊
- 姜適量
- 香葉適量
- 料酒適量
- 蜂蜜少許
- 花生米適量
- 輔助料
- 燈籠椒1顆
- 八角適量
- 桂皮適量
- 生抽適量
- 白糖數勺
- 紅棗數顆
秘製小排的做法步驟
第一步：材料准備
第二步：排骨洗淨，切塊。
第三步：冷水加入姜片、排骨下鍋，少許料酒祛除腥氣。
第四步：製作花生碎。
第五步：白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜調配秘汁。
第六步：熱鍋起油，倒入排骨，煎至金黃，八角、香葉、桂皮下鍋。
第七步：倒入秘汁，注水，漫過食材，中火燒製四十分鍾。
第八步：放入大棗，大火收盡湯汁，放入燈籠椒、姜絲，翻炒出鍋。
第九步：撒花生碎，美味即成！
秘製小排做法技巧/竅門/補充說明：
1、調汁時多放糖，做出菜品口感能夠更加濃厚圓潤，味道更佳；其次，糖量增加，也可以起到提鮮的作用。
2、湯汁盡量收幹，可以祛除排骨中的濕腥氣，並增加排骨的香酥口感。