【四川】蘿蔔絲肉丸

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　小時候每到冬天，我就不愛吃飯。爲啥？不喜歡餐桌上的白菜，白蘿蔔！
　　可那時候家裏的物資不是那麼豐富，冬天的應季菜除了白菜，花菜，蓮花白，就是白蘿蔔~
　　也因此很長一段時間，我對白蘿蔔都沒啥好感~~
　　但現在想想，白蘿蔔出現在冬天不是沒有道理的~~~
　　冬天寒冷，爲了抵抗寒冷，秋天就開始“貼秋膘”了~~到了冬天，那自然是大魚大肉~~但魚肉過後，腸胃卻需要粗纖維來調節~~
　　而白蘿蔔中的膳食纖維非常多~~~可消食，助消化，消除便秘，具有排毒的作用~~
　　不僅如此，白蘿蔔還有抗癌防癌，嫩膚抗衰等作用~~
　　冬天要吃肉，如何少得了白蘿蔔~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 白蘿蔔0·5個; 豬瘦肉200克

輔助料: 植物油8毫升; 老姜0·5塊; 小蔥2顆; 生抽2小勺; 澱粉2小勺; 鹽1小勺; 白胡椒粉0·5小勺

【四川】蘿蔔絲肉丸的做法步驟

第一步：備好食材：白蘿蔔洗淨削皮，老姜，小蔥洗淨；豬瘦肉洗淨，剁成肉末；

第二步：老姜，小蔥切末，同豬肉末混合；

第三步：豬肉末裏調入適量植物油，生抽，澱粉；

第四步：將肉餡用筷子朝一個方向攪拌，攪打上勁即可；

第五步：將白蘿蔔刨絲；

第六步：調入適量鹽，白胡椒粉；

第七步：將白蘿蔔絲同調料混合，攪拌均勻，腌製10分鍾讓其入味；

第八步：將豬肉餡搓成小丸子，再裹上腌製入味的白蘿蔔絲；

第九步：依次做好剩下的肉丸子；

第十步：蒸鍋裏倒入適量清水，將蘿蔔絲丸子放入蒸鍋蒸25分鍾；

第十一步：將蒸好的蘿蔔絲丸子取出，鍋裏高湯燒開；

第十二步：將湯汁淋在蘿蔔絲丸子上即可。

【四川】蘿蔔絲肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

1、調料可根據個人口味調整；

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：肉丸蘿蔔

答配菜譜：肉丸與蘿蔔的做法

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