白蘿蔔肉丸子

美食達人@天涯豆豆

菜式簡介
　　在家鄉經常吃到，現在在外面基本吃不到了。家鄉的做法是加入番薯粉的，不過現在基本已經很難找到正宗的番薯粉，所以只能用面粉代替，味道還是可以的，就是沒有番薯粉的好吃。以後再找找，家鄉應該還是有人做的，問問親戚就好了，加油咯。

第一步：白蘿蔔洗幹淨，去頭去須去皮。

第二步：用工具刨成絲。

第三步：白蘿蔔絲加入少許鹽腌製。（主要是去白蘿蔔的苦澀味和多余的水分。）

第四步：瀝幹水分用時40分鍾。

第五步：蒜苗洗幹淨，去頭，切末。小辣椒去頭，切末。

第六步：2勺醬油，1勺鹽，1勺耗油，和切好的蒜苗和辣椒末備用。

第七步：瀝幹水份的白蘿蔔加入鹽和醬油，耗油攪拌。

第八步：加入蒜苗末和辣椒末攪拌。

第九步：豬肉剁碎。

第十步：加入醬油，鹽，花生油攪拌均勻。

第十一步：把豬肉餡倒入白蘿蔔中，攪拌均勻。

第十二步：面粉過篩，倒入白蘿蔔中，攪拌均勻。（如果和起來有些幹，可以加水，如果蘿蔔丸能成型，又不幹就可以了。）

第十三步：捏好的蘿蔔丸，放入蒸鍋蒸10分鍾即可。

第十四步：美味的蘿蔔丸加就做好了，加入少許的醬油即可。

白蘿蔔肉丸子做法技巧/竅門/補充說明：

1面粉加太多了，吃起來都是面粉而且很幹。2白蘿蔔絲要加入鹽，可以去白蘿蔔的苦澀味會和去多余的水分。3白蘿蔔絲刨細絲，口感會更好。4如果有番薯粉就用番薯粉，會更好吃的。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：肉丸白蘿蔔蘿蔔

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