【安徽】地鍋雞

菜式簡介
　　地鍋雞是一道傳統名菜，地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區（徐州地區）。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊幹柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便産生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。
　　我做的這個算不上正宗的地鍋雞，因爲是用煤氣做出來的，雖然是這樣但是味道真的很棒，湯汁濃稠，餅子彈牙勁道，解解饞還是不錯哒。