芹菜拌腐竹
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 芹菜適量
- 腐竹適量
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 香醋適量
- 生抽適量
- 花椒油適量
- 鹽適量
- 白糖適量
芹菜拌腐竹的做法步驟
第一步：准備原材料。
第二步：芹菜斜刀切成一厘米的段，胡蘿蔔切成菱形片。
第三步：把芹菜和胡蘿蔔在沸水裏焯一下，過涼水。
第四步：芹菜和胡蘿蔔在漏網裏瀝幹水分。
第五步：腐竹提前泡發，用沸水迅速焯一下，過涼水。
第六步：把腐竹瀝幹水分斜刀切成一厘米左右的段。
第七步：把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化。
第八步：把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裏。
第九步：倒入一勺花椒油。
第十步：把菜和調料攪拌均勻，冷藏二十分鍾味道會更好。
芹菜拌腐竹做法技巧/竅門/補充說明：
芹菜和胡蘿蔔焯水不要時間太長，大概有四十多秒即可。時間長了煮軟了口感不脆。
花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒鍋裏放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。
答配菜譜：芹菜與腐竹的做法