涼拌芹菜腐竹
菜式簡介
夏日炎炎，胃口都會不怎麼好。這個時候適合吃一些清爽適口的小菜。這道涼拌芹菜腐竹，簡單好做又爽口好吃，非常推薦一試。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 芹菜兩小棵
- 腐竹適量
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 蒜適量
涼拌芹菜腐竹的做法步驟
第一步：准備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。
第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
第三步：用一個大碗將盆裏腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。
第四步：將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
第五步：鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鍾左右撈出。
第六步：將腐竹放入鍋中焯一分鍾撈出。
第七步：將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。
第八步：盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
第九步：鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
第十步：滴少許香油拌均即可。
涼拌芹菜腐竹做法技巧/竅門/補充說明：
1、泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完整，大概泡發需要兩個小時左右。
2、在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顔色會非常清翠漂亮。
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答配菜譜：芹菜與腐竹的做法