白灼菜心
菜式簡介
新年馬上要到了，年菜大魚大肉是少不了的，但也給腸胃造成了不小的負擔，做上一兩個素菜即清新又爽口。
春節素菜，我覺得首選菜心，菜心色澤碧綠，脆嫩爽甜，清新養眼，用于白灼，菜心中的各類營養素流失較少。操作更是簡便，是值得在春節期間推薦的一道家常素菜！
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 菜心250克
- 蒸魚豉油2茶匙
- 白糖少許
- 輔助料
- 大蒜4瓣
- 蚝油1茶匙
白灼菜心的做法步驟
第一步：主要食材：菜心
第二步：將菜心的根部和老葉去除，保留嫩的菜芯部分用流水清洗，洗好用水浸泡十五分鍾
第三步：浸泡菜的同時處理配料：大蒜切片，用1茶匙蚝油、1茶匙蒸魚豉油、少許白糖、和少許清湯調勻成料汁備用
第四步：鍋內放適量水，加入少量鹽和少許食用油
第五步：當鍋內水沸騰時，放入菜心，先放入菜心根部燙20秒
第六步：菜心放入後煮至水再次沸騰即可將菜心撈出。
第七步：瀝幹後整齊放在盤中待用
第八步：鍋內倒少許油，放入切好的蒜片爆香，爆香蒜片後，加入調好的料汁
第九步：小火把料汁燒沸。
第十步：燒沸的料汁直接澆在燙好的菜心上即可。
第十一步：清淡營養，原滋原味
第十二步：成品！
第十三步：成品！
白灼菜心做法技巧/竅門/補充說明：
菜心保持碧綠脆爽的辦法：
1，在白灼的水中加入鹽和油；
2，菜心入水煮的時間不宜過長，沸騰即可撈起。
3、菜心也可以撈出後在冷水中過涼。
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