【天津】醬香招財手

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　醬香招財手的主料是豬蹄，主調料是甜面醬、黃豆醬、番茄醬。豬蹄是俗稱，在喜慶宴席上被稱爲招財手。春節即將來臨，做一鍋醬香味道的豬蹄，佐酒下飯都很棒。借助招財手，祝大家金雞之年財運亨通。

第一步：豬蹄切成小塊兒洗幹淨，用冷水浸泡40分鍾，其間適時換水。

第二步：豬蹄入鍋焯水後撈出瀝幹水。

第三步：碗中加甜面醬、黃豆醬、番茄醬、腐乳攪拌均勻。

第四步：再加料酒、生抽、醬油攪拌成醬汁。

第五步：起油鍋，大料入鍋炸香，蔥姜入鍋煸香。

第六步：倒入醬汁炒，小火炒。

第七步：炒出醬香味道，豬蹄入鍋炒。

第八步：炒均勻，加適量開水，加冰糖，炒均勻蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。

第九步：燒至豬蹄9分熟，加鹽炒。

第十步：收湯入味，豬蹄熟，即可盛出享用。

【天津】醬香招財手做法技巧/竅門/補充說明：

1、燒豬蹄時，大火燒開鍋，改小火慢燒。
2、燒菜用冰糖，菜品的顔色比用白糖漂亮。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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