【天津】紅燒帶魚
菜式簡介
很家常的燒帶魚，魚類中吃的最多的就屬它了，卻依舊喜歡，幾乎每周都會做一次。
今天的燒帶魚依舊是比較家常的做法，只是用啤酒代替了水，多放了些大蒜，帶魚吸收啤酒中的麥芽香氣，味道特別濃郁，喜歡的朋友可以試一試~~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- ?帶魚500克
- 啤酒1聽
- 大蔥適量
- 姜適量
- 澱粉適量
- 胡椒粉適量
- 綿白糖適量
- 帶魚500克
- 輔助料
- 八角2粒
- 大蒜6瓣
- 老抽1/2茶匙
- 食鹽適量
- 食用油適量
- 料酒適量
- 醋適量
【天津】紅燒帶魚的做法步驟
第一步：主要食材：帶魚、啤酒、料酒、胡椒粉蔥姜、大蒜、八角
第二步：帶魚清洗幹淨加入少許食鹽、一茶匙料酒腌漬30分鍾
第三步：蔥姜、大蒜分別切片
第四步：腌漬好的帶魚薄薄沾上一層幹澱粉
第五步：鍋中放食用油 放入沾好澱粉的帶魚煎製
第六步：煎製的時候不要急著翻面 一面定型後再翻煎另一面，兩面有黃噶後盛出
第七步：鍋中放一茶匙底油，放入蔥姜、八角大蒜爆香
第八步：放入煎好的帶魚。
第九步：加入一聽啤酒
第十步：加入適量食鹽 1/2茶匙老抽 少許白糖、食醋。
第十一步：大火燒沸後 改小火燒製。
第十二步：小火燒十分鍾左右，帶魚入味改中火把湯汁收濃即可。
第十三步：上菜啦！
【天津】紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
清洗帶魚的時候，魚肚子裏邊的黑膜一定要去掉，這層黑膜非常腥。
帶魚表面白色的一層是帶魚的鱗，我怕腥，通常會將它們全部洗去。當然如果魚夠新鮮而且就喜歡這個味兒，不去鱗就是了
相關食材：帶魚