酥帶魚
菜式簡介
買了幾條帶魚，實在是太小了，魚販說，小的都是野生的，大的都是養殖的。當今是真假難辨，是否吃虧上當全憑自己的悟性。其實就是幾條帶魚，大有大的做法，小有小的做法。于是就做了這盤骨酥肉香的“酥帶魚”。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚1000克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽8克
- 白糖5克
- 生抽適量
- 蔥適量
- 紅辣椒3個
- 大料2個
- 姜適量
- 蒜適量
酥帶魚的做法步驟
酥帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、第一次炸製時，一定要等到魚定型才可以撈出，否則就碎了。
2、複炸是把魚炸酥。
3、焖製是讓魚肉吸收湯汁後複原變軟，這才能達到骨酥肉香的目的。
相關食材：帶魚