幹炸帶魚

美食達人@聘婷婷

菜式簡介
　　我個人覺得帶魚身上的魚鱗那層銀白色不去掉好，因爲那是一層由特殊脂肪一形成的表皮被稱爲“銀脂”，營養價值較高啊！我會每星期給孩子吃一次帶魚。或幹炸或紅燒或清蒸！

第一步：帶魚買回來剁成長段，這樣吃著過瘾。少拍了玉米澱粉。

第二步：玉米澱粉

第三步：大蔥斜切，沒有放姜，是不喜歡那個味。

第四步：洗淨的帶魚段放到一個小盆裏，加入鹽，十三香，大蔥，料酒。

第五步：用手把帶魚和調料抓均勻。腌製一會，要想味道鹹點的，就腌的時間長些。我是給孩子吃，不要太鹹所以就腌了七八分鍾。

第六步：腌好的帶魚用水沖洗一下去掉多余調料，用手攥幹水分，後面好拍粉。

第七步：給帶魚拍上玉米澱粉

第八步：炒鍋裏多加點油，油鍋七成熱，放拍了粉的帶魚。

第九步：第一遍炸成這樣。等一下還要炸第二遍。

第十步：帶魚全部炸完第一遍。

第十一步：等油鍋裏油溫度再次升高後，把全部帶魚都放到油鍋裏複炸第二遍。

第十二步：第二遍炸的時間很短，動作要快。看圖是金黃色。裝盤。

相關食材：帶魚

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