香炸小帶魚

美食達人@林℃煮飯婆

香炸小帶魚封面圖

菜式簡介
　　帶魚太小了可以裏上一層面糊炸著吃，香脆鮮美，下酒不錯。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 帶魚400克; 面粉200克; 姜蒜適量; 雞蛋一個

輔助料: 料酒適量; 胡椒粉適量; 白糖適量; 鹽適量; 泡打粉適量

香炸小帶魚的做法步驟

第一步：帶魚洗淨切斷，加入料酒，白糖，胡椒粉，姜絲蒜末，腌製2小時左右

第二步：面粉加入一個雞蛋，再慢慢加入清水，用筷子挑拌成厚糊狀，不要攪拌上勁，不然裏不住帶魚

第三步：加入帶魚之前先加入一克左右的泡打粉拌勻，再加入帶魚攪拌

第四步：油鍋燒熱後慢慢滑入帶魚，用中小火兩面炸至嫩黃色撈起。

第五步：再把油鍋燒熱倒入帶魚大火複炸一遍，至兩面金黃色撈起控幹油

第六步：蘸點醬油醋，很好吃。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：帶魚

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