紅燒帶魚
菜式簡介
紅燒帶魚，我家的最愛，也是老北京人的最愛，老北京人最愛這醬香濃郁的味道。
就著這紅燒帶魚很是下飯呢！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚750克
- 輔助料
- 食用油20克
- 食鹽4克
- 大蒜5瓣
- 蔥段25克
- 姜片20克
- 大料2瓣
- 幹辣椒2個
- 紅燒醬油15克
- 黃酒15克
- 白糖10克
- 雞蛋1個
- 白酒5克
- 香醋10克
紅燒帶魚的做法步驟
第一步：准備原料，將帶魚洗淨，切大段；
第二步：將帶魚段入料理盆裏，放入食鹽、白酒、蔥段、姜片拌勻，腌製40分鍾；
第三步：將帶魚段放入蛋液裏，帶魚段裹上蛋液；
第四步：炒鍋內倒入植物油，油溫5成熱，將蘸好蛋液的帶魚段放入，煎至上色撈出；
第五步：將煎好的帶魚段再放回鍋裏，放入大料、幹辣椒、黃酒、紅燒醬油、香醋、白糖、蒜瓣、蔥段、姜片小火燒至湯汁收濃即可。
紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
在清洗帶魚時，可將帶魚的銀色的魚鱗刮去，減少腥味。
相關食材：帶魚