香炸帶魚

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香炸帶魚封面圖

菜式簡介
　　香炸帶魚，佐飯佳菜，金黃的外表，加之外酥裏嫩的口感，配上一碗軟嫩可口的米飯，真是簡單又好吃的一道飯菜。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 帶魚300克

輔助料: 鹽適量; 料酒5克; 胡椒粉2克; 面粉9克; 玉米澱粉9克; 泡打粉1克; 清水20克

香炸帶魚的做法步驟

第一步：准備好原料：帶魚洗淨切斷。

第二步：用鹽、料酒、胡椒粉腌製帶魚15分鍾。

第三步：面粉、玉米澱粉、泡打粉（我用的雙效泡打粉）、清水調和成稀一些的面糊。

第四步：將腌好的帶魚放入面糊中，裹上一層薄薄的面糊。

第五步：鍋內加適量的油，5、6成熱時，下入挂好糊的帶魚炸製。兩面金黃色時取出即可。

第六步：成品。

香炸帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

面糊要稀一點，不能稠，否則面糊挂得多了，口感不好，面糊太稀挂不住，會破壞帶魚外皮的營養。要想炸出的帶魚內嫩外酥，可以待油溫升高時，再複炸一次，也可以省去這一步。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜海鮮常見菜式

相關食材：帶魚

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