茄汁帶魚

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　酸甜的味道讓寶寶食欲大開，帶魚的營養幫助寶寶更加聰明討人喜愛，所以這是一道媽媽們必做的菜品。

第一步：帶魚先清洗幹淨，去除內髒，剪掉兩側的魚鳍，切成適當的段，因爲要做給孩子吃，所以只選擇了帶魚中間最爲鮮美的那部分。

第二步：蔥切段，姜切片，加入少許白酒去腥。

第三步：戴上一次性手套，反複揉搓，把白酒均勻地塗在魚上，腌製10分鍾以上。

第四步：在幹淨無水的盤子裏放入生粉，這裏用的是玉米澱粉，把腌好的魚上均勻地裹上生粉。

第五步：裹好生粉後，把魚放在那裏一會兒，讓生粉更好的包裹住帶魚。

第六步：大蒜去皮。

第七步：平底鍋裏加入適量的油，油熱後放入帶魚，煎的時候要小火，煎至兩面金黃，准備出鍋備用。

第八步：鍋裏另起油，油熱後，放入蒜末爆香，再倒入番茄醬，炒香，加入適量清水，煮開准備好鹽，糖和雞精，倒入鍋中和魚一起炖，炖大約7分鍾左右，可以大火收湯了。

第九步：至湯汁濃稠就可以出鍋，上桌了。

茄汁帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

煎帶魚的時候要小火慢煎，這樣魚才能煎透，而且要勤翻面，這樣煎的顔色才漂亮。
出鍋前要大火收汁，湯汁濃稠味道才更好。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：帶魚

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