【河北】苦菊蜜汁帶魚
菜式簡介
苦菊，苦中帶有清香，以苦味入菜，去腥解膩，成品菜鹹中稍帶有微甜、微辣的味道，外脆裏嫩的口感，會讓我吃掉兩碗米飯呢。帶魚經過處理，已經沒有了魚刺，特別適宜老人和孩子食用。這紅紅亮亮的顔色預示著我們2017年喜氣揚揚。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚430克
- 苦菊25克
- 輔助料
- 姜10克
- 料酒3克+6克
- 醬油20克
- 白胡椒粉0·5克+1克
- 鮮青紅椒3個
- 綠豆澱粉15克
- 水澱粉10克
- 清水20克
- 蜂蜜15克
- 鹽1克
- 醋3克
- 食用油20克
【河北】苦菊蜜汁帶魚的做法步驟
【河北】苦菊蜜汁帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、帶魚順著魚身兩側用刀片，已經將魚刺清除。
2、苦菊用鹽先殺一下，可以將水分逼出來，再與帶魚一同腌製。
3、帶魚裹的是綠豆澱粉，煎過之後，外皮會比較脆。沒有綠豆澱粉，可以玉米澱粉代替，口感稍有不同。
4、煎帶魚時，注意油溫要七成熱。
5、喜歡辣味濃的，可以將鮮青紅椒切成段。
6、這道菜用油量不多，正適宜健康人士要求的少油標准。