紅燒帶魚

美食達人@說下雪美麗

第一步：帶魚去頭，去內髒，去翅，洗淨，抹鹽後風幹。（可以提前兩小時抹好，吊起來等水份幹就好，這樣煎炸的時候就不賤油了），帶魚切段，蔥切碎，姜切絲，幹辣椒切小段，八角三個。

第二步：熱鍋，先用姜片擦拭一下防粘鍋，鍋裏放油，中大火就行，煎炸帶魚，煎至兩邊變金黃色即可。剛放下去不要攪動，皮會粘鍋，炸一會了，可以動一下鍋，如果皮煎好了，就看見帶魚也跟著移動。

第三步：鍋裏放適量油，先爆一下八角，姜比，再放入帶魚，再加入調料，（提前准備好，免得手忙腳亂的，生抽一勺，老抽半勺，白糖一勺，料酒一勺，溫水一碗（魚炸過，如果用冷水的話，肉就會縮回去的）），加蓋，大火煮入味，煮一會即可

第四步：加入蔥花，拌勻即可。

第五步：裝備裝盤，盤底放三片生菜葉，用筷子把帶魚取出擺好，再淋上汁即可。雖然是第一次做帶魚，可是超成功，很好吃哦。如果怕太辣的話，少放幹辣椒哦。

菜譜標簽：熱菜夏季食譜

相關食材：帶魚

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