家常燒帶魚

美食達人@沛雨甘霖

菜式簡介
　　帶魚，營養價值很高的魚類之一。家裏寶貝兒特別愛吃的菜之一，我家上桌率很高的菜，做法簡單，味道一流！

第一步：帶魚洗淨，依次放入鹽、料酒、醬油、蔥、姜腌製15分鍾。

第二步：冷鍋入油（油比做菜稍寬一些），放入花椒，小火炸製。

第三步：撈出花椒，放入白糖（不需炒糖色，只爲上色）。

第四步：接著放入帶魚，煎製雙面上色。（腌魚的料不要倒掉，後面還要用到）

第五步：沿鍋邊烹入料酒。

第六步：烹入白醋。

第七步：將之前腌魚的料一起倒入鍋中（如果感覺味道不夠可以再加一點鹽）我的神器—臘八蒜，臘八蒜做魚味道超好的！

第八步：倒入開水，水量和魚一平即可，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火至湯汁濃稠，汁不要收的太幹。

第九步：關火，盛盤。撒少許香菜點綴。香噴噴……

家常燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、每次臘八節都會多准備一瓶臘八蒜以備做魚，這瓶臘八蒜做好直接放在冰箱裏，這樣不會變的很快，能用很長時間！這個蒜做魚味道超好！如果沒有臘八蒜換成大蒜也是可以的。
2、煎魚的時候先放糖一是顔色好；二是入味。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：帶魚

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