紅燒帶魚
菜式簡介
好久沒吃帶魚了，前陣子聞到隔壁煎帶魚的香味，口水差點流到衣襟上了，想吃還得自己勤快點，今天就做紅燒帶魚吧，!紅燒帶魚，照例先饞你後告訴你做法，嘿嘿
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 料灑適量
- 生姜適量
- 澱粉適量
紅燒帶魚的做法步驟
第一步：帶魚處理好後(一般只買幫我處理幹淨的)，用鹽、生抽、老抽、料灑、生姜淹入味。
第二步：兩面均勻的拍上澱粉。
第三步：准備好佐料：大蔥、洋蔥、姜片、辣椒。
第四步：用煎鍋煎成兩面有點焦黃(香味都要溢出房門了鄰居都跑來問我做啥好吃的)。
第五步：(香味都要溢出房門了鄰居都跑來問我做啥好吃的)
第六步：起鍋燒熱少許油加鹽煸香佐料。
第七步：倒入煎好的帶魚翻炒均勻。
第八步：再倒少許料酒焖上2分鍾即可出鍋裝盤。
紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
貼心話：
1、帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
1、帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋；(紅燒一般喜歡炸，而我比較喜歡煎，這樣不浪費油)
2、鮮帶魚與木瓜同食，對産後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
3、帶魚性溫、味甘、鹹；歸肝、脾經。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。
小貼士：
1、新鮮帶魚爲銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因爲帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的産物就是使魚體表面産生了黃色。
2、購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
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