家常炖帶魚

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　炖帶魚的方法，炖帶魚的關鍵是醬油一定要爆香，不然味道出不來，還有一點就是白糖，放白糖並不是爲了甜味，而是爲了提鮮，是的，你沒聽錯，白糖在炖魚的時候放入適量，可以讓魚味更鮮更好吃，也會讓湯汁更濃稠。

第一步：帶魚去除內髒清洗幹淨，切成大小適當的帶魚段，放入料酒和醬油腌製30分鍾去腥和入味。

第二步：鍋裏放入適量的食用油，蔥姜爆香。

第三步：加入少許醬油爆香。

第四步：加入適量的清水燒開，清水的量爲剛好沒過帶魚，再加入少許的糖和鹽調味。

第五步：燒開後把帶魚段擺放到鍋裏，腌製的醬料直接倒掉，不要放到鍋裏。

第六步：大火燒開轉小火慢炖15分鍾左右，湯汁基本所剩不多就可以關火了，撒蔥花香菜即可盛盤上桌。

家常炖帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·帶魚提前腌製一段時間，可以去腥也更能提鮮入味，但醬油不要放太多，不然帶魚會太鹹，而影響了鮮味。
2·炖帶魚的時候，不要加太多水，不然帶魚炖出來不入味。

相關食材：帶魚

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