溜帶魚段

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溜帶魚段封面圖

菜式簡介
　　帶魚外酥裏嫩入味，好吃下飯

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝溜; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 帶魚250克; 蒜苔250克; 蔥適量; 姜適量; 胡蘿蔔1個; 面粉適量

輔助料: 生抽3勺; 料酒3勺; 醋1勺; 糖1勺; 澱粉2勺; 植物油適量; 鹽適量

溜帶魚段的做法步驟

第一步：帶魚去頭，去內髒，去側鱗，切成小段，沖洗幹淨。加1勺料酒，1勺生抽，腌製一會兒

第二步：胡蘿蔔切菱形片

第三步：蒜苔切兩厘米小段

第四步：蔥切片，姜切絲

第五步：小碗中放入兩勺生抽，兩勺料酒，一勺醋，一勺糖，適量鹽，兩勺澱粉，適量清水，調勻

第六步：取一個小碗，放入適量面粉，把腌好的帶魚段放入碗中，兩面粘好面粉

第七步：把所有的帶魚段全部粘上面粉，放置一會兒

第八步：鍋中放入適量植物油，油熱，下入帶魚段

第九步：兩面炸至金黃，撈出控油備用

第十步：鍋中炸魚的油倒出，剩適量底油，爆香蔥姜，放入胡蘿蔔蒜苔翻炒一下

第十一步：把小碗中的調料倒入鍋中

第十二步：倒入魚段

第十三步：大火翻炒均勻關火出鍋

第十四步：成品，帶魚外酥裏嫩

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜産婦晚餐

相關食材：帶魚

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