糖醋帶魚

第一步：帶魚買回來呢，洗洗幹淨，多沖幾次水，然後不要頭（其實也可以吃的），然後洗幹淨切成大概是4、5裏面長的段，撒一點點鹽、料酒、胡椒粉腌個大約10分鍾。

第二步：准備個4、5片姜，4、5個大蒜，一勺剁椒，一根蔥（打打打打結啊，這是範偉說的），然後按照3勺料酒，一勺醬油，一勺糖，一勺醋，2勺水的比例調個糖醋汁，這個很要緊，如果是南方人，而且口味清淡的，多加一勺湯，一勺酒，醬油減半，如果口重醬油加倍，如果愛吃辣加點辣油，如果是重慶的加點胡椒油啊。

第三步：然後把剛剛腌製好的帶魚的水分抹幹（廚房紙巾就好了），然後薄薄得沾一層面粉，鍋裏放油，把帶魚煎成兩面金黃就好了，先撈出，也可以不撈出來，那個也很爽的。

第四步：用剩下的油把剁椒炒香，然後把蔥姜蒜丟下去煎出香味來。

第五步：煮開來，一定要煮開來，大火煮開來，（好像配上切克鬧），然後小火煮個10分鍾入味。

第六步：把帶魚放下去，放。下。去。的。時。候小心燙啊，然後把剛才調的糖醋汁倒下去（如果裏面糖沒有完全融化，攪一攪，當然這個菜上海的朋友很愛吃，而且糖一定多放，所以你們明白攪一攪啥意思），如果覺得湯少，加黃酒，不要舍不得。當然放多變帶魚湯了。

第七步：差不多大蒜變色了，蔥軟了，大火1分鍾把水收幹就可以上桌了