年夜菜--炸帶魚
菜式簡介
過年少不了炸魚，巴魚、帶魚樣樣都要准備好，一旦家裏來客人，拿起就可以上桌，省時又省力。
記憶中我吃過的帶魚都是冰凍的，雖然在海邊，但沒見過鮮帶魚， 我記得帶魚大多還是炸著吃，當然也做過清炖和紅燒，總覺得刺多還是不如炸著吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 帶魚5斤
- 輔助料
- 大蔥適量
- 大姜適量
- 大蒜適量
- 花椒面適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 味精適量
年夜菜--炸帶魚的做法步驟
第一步：把帶魚從冰箱裏拿出來常溫解凍
第二步：解凍以後切成七、八厘米長的段。
第三步：把蔥、姜、蒜准備好。
第四步：把准備好的調味料放入切好的魚盆中。
第五步：倒上料酒和醋去腥。
第六步：再倒上醬油、放上鹽、味精、花椒面等調料攪拌均勻，腌製兩個小時入味。
第七步：鍋內加油燒至八成下入魚段，炸至兩面金黃。
第八步：撈出控淨。
第九步：裝盤上桌即可
年夜菜--炸帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
炸製食物用油最好是花生油
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