【老少爺們兒的下酒菜】香煎帶魚
菜式簡介
最近家裏的冰箱都被帶魚攻占了~~~
老公每次拉開冰箱冷凍層，都會說：“趕緊把帶魚做了吧”~~~
所以這幾天都在變著法做帶魚~~~~~
這次做的是煎帶魚，炸得酥酥的，再裹上一層炒香的郫縣豆瓣醬~~~吃起來幹香幹香的，做下酒菜，小吃還挺不錯的~~
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚1條
- 輔助料
- 鹽1茶匙
- 料酒10ML
- 植物油2湯匙
- 豆瓣醬1湯匙
- 花椒10粒
- 幹辣椒4個
- 白糖1茶匙
- 蔥片5片
- 大蒜2瓣
- 老姜2片
- 面粉50克
【老少爺們兒的下酒菜】香煎帶魚的做法步驟
第一步：帶魚處理幹淨後，洗淨，剪斷，用適量料酒，食鹽抹勻，腌製片刻；
第二步：蔥姜蒜洗淨，分別處理成蔥片，蒜瓣，姜絲；
第三步：腌製好的帶魚，拭幹水分，裹上面粉；
第四步：鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入帶魚炸至微黃；油可以不用放那麼多，半煎半炸；
第五步：炸好的帶魚撈出，或者往鍋的另一端推趕。鍋裏留底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香；
第六步：放入幹辣椒，花椒、蔥姜蒜炒出香味；
第七步：將炸好的帶魚放入，翻炒均勻；
第八步：調入適量白糖，關火，起鍋。
【老少爺們兒的下酒菜】香煎帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、炸帶魚的油可以不用放那麼多，半煎半炸；
相關食材：帶魚