香糟帶魚

第一步：備帶魚一條。

第二步：帶魚去頭尾、肚，刮鱗，洗淨切段。加料酒、生抽、鹽，腌製入味。

第三步：蔥切段，姜蒜切片。備醪糟、八角、桂皮。

第四步：將腌製好的帶魚放入7成熱的油鍋中炸製。

第五步：帶魚炸成金黃色，撈出。

第六步：淨鍋坐火上，添適量清水。

第七步：加醪糟。

第八步：加料酒。

第九步：加白糖。

第十步：加鹽。

第十一步：加生抽。

第十二步：放入八角、桂皮、蔥姜蒜。

第十三步：倒入帶魚。

第十四步：燒開，撇淨浮沫，轉爲中小火，收汁。

第十五步：汁濃時，撈出帶魚，原鍋留汁，淋入香油。

第十六步：勾薄芡。

第十七步：將汁澆在帶魚上即可。