熱吃涼吃都美味-----泡汁帶魚

美食達人@sunshinewinnie

菜式簡介
　　因爲腌製時放了老抽，所以顔色比較深，但味道很好。
　　雖然經過了油炸，但這款帶魚後面又用湯汁來泡製，油膩感減輕很多，吃起來更健康，熱吃涼吃都美味。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 帶魚適量; 幹辣椒3個; 花椒適量; 八角2個; 大蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 醬油3勺

輔助料: 料酒3勺

熱吃涼吃都美味-----泡汁帶魚的做法步驟

第一步：准備好熬湯汁需要的配料。

第二步：鍋裏放少量的油，先放入幹辣椒、花椒和八角炒香。

第三步：再放入大蔥、姜和蒜翻炒。

第四步：倒入開水，熬5分鍾，關火。

第五步：放涼後入冰箱冷藏。

第六步：帶魚清理後，切段狀，濾幹水分，放入腌魚料（請看下面的小貼士）。

第七步：充分拌勻後腌製30分鍾。

第八步：腌好的帶魚入油鍋炸製。

第九步：炸好的帶魚放入冷藏好的湯汁中，泡15分鍾左右就可以吃了。

熱吃涼吃都美味-----泡汁帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

原料：帶魚
湯汁配料：幹辣椒3個花椒八角2個大蔥姜蒜
湯汁調味：醬油3勺料酒3勺
腌魚料：花椒五香粉胡椒粉大蔥姜蒜料酒4勺醋1勺老抽2勺生抽2勺
1、熬湯汁的時候，放的開水稍多，所以熬出來的湯汁味道是比較淡的，不用擔心，因爲帶魚味重，泡了後的帶魚吃起來正合適。
2、因爲腌帶魚時放了老抽，所以出來的顔色會比較深。
3、湯汁冷藏後再放油炸後的帶魚，味道很棒，如果吃不完，放在冰箱泡一天，第二天吃也是不錯的。

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜

相關食材：帶魚

相關菜譜：: 紅焖帶魚的做法[圖解]; 椒鹽帶魚的做法[圖解]; 椒鹽帶魚的做法[圖解]; 紅燒帶魚的做法; 紅燒帶魚的做法; 紅燒帶魚的做法; 香煎帶魚的做法[圖解]; 炸帶魚的做法; 香酥帶魚的做法; 紅燒帶魚的做法; 糖醋帶魚的做法; 剁椒蒸帶魚的做法[圖解]; 紅燒版糖醋帶魚的做法; 幹煎帶魚的做法; 紅燒帶魚的做法; 香辣帶魚的做法