幹煎帶魚

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　幹煎帶魚最簡單最原始的吃法
　　帶魚的做法有很多種，獨獨喜歡這種幹煎的吃法，輕油輕鹽輕調料，特別適合我的口味兒。如果不喜歡這樣吃，那就先煎後燒，前邊的這些步驟也是少不了的，比炸更方便更健康，也不用把油倒來倒去的了。
　　帶魚塊，清洗幹淨後簡單入味兒，平底鍋煎香，吃的時候配上椒鹽或者孜然芝麻粉，皮酥酥的香，肉嫩嫩的香，吃到兩手油也很滿足呢。
　　材料：帶魚蔥姜
　　調料：鹽生抽料酒姜汁澱粉孜然芝麻鹽兒

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 帶魚適量; 蔥姜適量

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 料酒適量; 姜汁適量; 澱粉適量; 孜然芝麻鹽適量

幹煎帶魚的做法步驟

第一步：帶魚讓店家斬塊，回家後用鹽水清洗幹淨，吸水紙吸去水份。

第二步：加蔥姜碎鹽和料酒腌上。

第三步：用幹淨的大盤子裝上幹澱粉，腌好的魚塊拍上幹粉。

第四步：逐一拍均勻幹澱粉。

第五步：平底鍋燒熱刷油，放上魚塊，我用的這個鍋是有煎烙功能的電飯鍋，用起來也比較方便。

第六步：小火慢煎，中間翻面，全都煎至兩面上色滿意，出鍋配上孜然芝麻鹽兒就可以了。

幹煎帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、帶魚洗後吸水比較關健，水份太多拍粉的時候會很厚，我不太喜歡。
2、因爲後面要配孜然芝麻鹽兒，所以腌魚時不要太鹹。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜朋友聚餐

相關食材：帶魚

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