豉香帶魚

美食達人@葉子的小廚

菜式簡介
　　經常有朋友問我忙嗎？家庭主婦的生活談不上忙，時間自己把握，不忙不閑，剛剛好。
　　用心爲家人做三餐，是我最大的職責和樂趣，做美食、拍美食、分享美食，是我快樂的源泉！
　　今天做的這個豉香帶魚是我和寶寶超級喜歡的，寶爸不吃帶魚，盡管我們娘倆吃得津津有味，盡管我感覺我做的帶魚真的真的超級好吃，真的真的沒有腥味，可是寶爸還是堅決不吃，所以，每次做帶魚都是中午做，因爲中午就我們娘倆在家吃飯。今天中午做了這個豉香帶魚，再炒個青菜，葷素結合，讓寶寶吃個簡單卻營養美味的午餐。我做的帶魚沒有去學習別人五星大廚的做法，完全是按照我自己的想法做的，爲了讓帶魚沒有一點腥味，爲了讓帶魚更香，做法中只需多那麼一丁點程序，味道大不一樣喲，很推薦的一道美味家常菜，來動手試試吧·····

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 帶魚一條; 紅柿子椒一塊

輔助料: 幹辣椒兩個; 幹花椒一小把; 陳皮一塊; 生姜一塊; 大蔥一段; 大蒜三瓣; 豆豉適量; 生抽適量; 澱粉適量; 老抽少許; 料酒適量; 油適量; 鹽適量

豉香帶魚的做法步驟

第一步：准備好原材料

第二步：帶魚清理幹淨，切成塊，兩面在中間劃一刀，方便入味

第三步：紅柿子椒切成顆粒狀

第四步：生姜、大蒜、大蔥一部分切成片，另一部分切成末，幹辣椒切成小段

第五步：帶魚裏加入適量鹽、料酒、加入切成片的蔥姜蒜，抓一下，腌製半小時，（腌製的圖片忘拍了，只好直接敘述了），腌製好後，將帶魚均勻拍上幹澱粉

第六步：鍋燒熱，加入適量油，燒到四成熱，加入幹辣椒、幹花椒、陳皮，炒出香味後將辣椒、花椒、陳皮去除

第七步：下入帶魚，中火煎至兩面金黃，煎的時候晃動鍋使其受熱均勻，完全煎好一面後再翻一面煎

第八步：用煎帶魚剩下的底油炒香紅柿子椒、蔥姜蒜末、豆豉

第九步：加入一小碗開水再次燒開

第十步：放入煎好的帶魚中火煮兩三分鍾

第十一步：倒入適量生抽、少許老抽，大火收汁

第十二步：出鍋了

豉香帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

一、帶魚的腸肚要清理幹淨，那層黑膜要完全清理幹淨；
二、煎帶魚的時候油不用太多，比平常炒菜稍微多一點即可，用不粘鍋來煎，放入的時候不要急著翻動，等煎一會定性後晃動鍋讓其受熱均勻，等一面煎到金黃時再翻一面煎，用中火煎。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜冬季食譜海鮮常見菜式

相關食材：帶魚

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