腐乳帶魚

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　今天午餐做帶魚，之前要麼紅燒要麼清蒸，今天准備用玫瑰腐乳來做腐乳帶魚！

輔助料: 植物油適量; 料酒2勺; 鹽少許; 白胡椒粉少許; 生抽1勺; 砂糖1小勺; 老抽半勺; 姜片5片; 蔥1棵; 蒜瓣2個; 香油少許; 澱粉適量

第一步：帶魚處理幹淨切小段

第二步：用廚房紙巾吸幹水分

第三步：放入盤中加點料酒、鹽和白胡椒粉、蔥姜腌製入味

第四步：把帶魚外面裹上一層薄薄的幹澱粉

第五步：起油鍋，放入帶魚煎

第六步：煎至兩面金黃色即可撈出

第七步：准備好的玫瑰腐乳和腐乳汁，把腐乳壓碎汁混合

第八步：起油鍋爆香姜絲和蒜片

第九步：放入煎好的帶魚後加點料酒

第十步：加點生抽、老抽和砂糖

第十一步：加入拌勻的腐乳和汁

第十二步：加入適量清水一起炖煮

第十三步：煮至湯汁濃稠即可淋香油撒蔥花

第十四步：出鍋裝盤

腐乳帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

因爲帶魚提前腌製過，腐乳汁和腐乳都有鹹味，所以炖煮時就沒有加鹽

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：帶魚

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