紅燒帶魚

美食達人@BeiBei_Mom

菜式簡介
　　帶魚，又稱裙帶魚、牙帶魚，屬于鲈形目，帶魚科。
　　帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用。是老人、兒童、孕産婦的理想滋補食品。
　　中醫認爲它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食爲宜。

第一步：帶魚一條。

第二步：帶魚清理好內髒，把表面上銀色的東西刮幹淨，並切成段。

第三步：放容器裏，加進適量鹽和米酒腌製半小時到一小時左右。

第四步：帶魚腌製好後均勻撒上適量面粉。

第五步：熱鍋下適量油，把帶魚正反面粘上適量面粉，放不粘鍋裏小火煎。

第六步：一面煎至微黃色後反另一面煎。

第七步：准備些蔥段，蒜粒，姜絲，生粉芡（生粉，清水，醬油拌勻）。

第八步：帶魚煎好後把姜絲和蒜粒煎會，再加進大半碗清水。

第九步：水煮剩約三分之一左右時把拌勻的生粉芡倒進翻炒。

第十步：最後適當調味，加上蔥段便可熄火。

紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·帶魚煮之前要腌製半小時到一小時入味。
2·煎帶魚要用小火煎，以免煎焦了。

相關食材：帶魚

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