紅燒帶魚

美食達人@碗裏姜膳

菜式簡介
　　帶魚又稱刀魚，是一種比較常見的海魚。帶魚的做法有清蒸、紅燒、炸、煎等等。下面我就把紅燒帶魚的做法分享給大家。

輔助料: 面粉適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 八角適量; 花椒適量; 花生油適量; 鹽適量; 雞精適量; 料酒適量; 白胡椒粉適量; 生抽適量; 香醋適量; 白糖適量; 水適量

第一步：帶魚兩條500克左右剪去魚頭、魚尾和背部的長鳍，剪開腹部去除內髒和黑膜清洗幹淨並且控幹水分，清洗幹淨的帶魚剪成長短均勻的魚段放入容器中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒腌製一個小時使魚肉入味兒，期間多攪拌幾次。腌製時間可以根據帶魚肉厚度來掌握

第二步：蔥、姜、蒜剝去外皮清洗幹淨分別切成蔥段、姜片、蒜片，八角、花椒沖洗幹淨備好

第三步：腌製好的帶魚兩面均勻的撒上幹面粉，熱鍋加油放入帶魚進行煎製

第四步：煎至兩面金黃後撈出控油裝盤備用

第五步：熱鍋加入少許花生油把蔥段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽、香醋，加入適量的清水和白糖

第六步：擺入煎好的帶魚段使其浸入湯汁中

第七步：燒至湯汁粘稠時即可關火

第八步：爲了美觀燒好的帶魚不要翻動整體滑入盤中香菜葉點綴，開始享用美味吧！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：帶魚

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