第一次嘗試的美味---清蒸帶魚
菜式簡介
帶魚我家祖祖輩輩的吃法就是紅燒,大部分的北方人大概都是這樣的吧。也可能是居住地遠離大海的緣故。買不到新鮮的海産品。可是現在科技發達,交通方便這個習慣也很難改變。在我的腦子裏,根深蒂固的刻印著帶魚就是紅燒。
昨天去新發地批發市場,看見鮮帶魚非常的好,就買了2條。旁邊買東西的大媽搭話問我‘這麼新鮮是帶魚你們怎麼吃呢’。 我;‘紅燒’。大媽;‘你們北方人喜歡吃紅燒的,我是甯波人,我們那裏都是清蒸。’我;‘清蒸,多腥呀,’大媽;‘清蒸才能吃到帶魚的原味’,我;‘奧,那就 試試’。
回家把帶魚洗幹淨,根據大媽的製作方法試做了【清蒸帶魚】。說就實話,我心裏還是有些懷疑,只蒸了一條魚。。。。。真沒想到,蒸好後 一點腥味都沒有,味道十分鮮美。肉質非常嫩滑 很香。。。太好吃啦。有點後悔沒有全部蒸了。
清蒸帶魚可以說是最原汁原味的帶魚做法,口感清爽,鮮味十足。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮帶魚500克
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 香菜適量
- 調味料
- 料酒適量
- 花椒適量
- 油適量
- 鹽適量
- 蒸魚豉油適量
第一次嘗試的美味---清蒸帶魚的做法步驟
第一次嘗試的美味---清蒸帶魚做法技巧/竅門/補充說明:
帶魚要選用新鮮的。帶魚的魚鱗營養價值很高。可以根據自己的口味來覺定是否去不去魚鱗。蒸魚的時間要把握好,時間長了,魚肉就老了,會影響口感。
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