糖醋帶魚——魚身不破的秘訣

美食達人@零零落落2011

糖醋帶魚——魚身不破的秘訣封面圖

菜式簡介
　　帶魚肉含多種營養素，帶魚鱗可以降低膽固醇、防止動脈硬化、預防冠狀動脈心髒病、抗癌等等。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 帶魚1條

輔助料: 姜片適量; 白酒適量; 白糖適量; 生抽適量; 香醋適量; 鹽適量; 雞精適量; 蔥花適量; 姜末適量; 蒜末適量; 料酒適量

糖醋帶魚——魚身不破的秘訣的做法步驟

第一步：帶魚讓賣家處理幹淨後，用清水洗淨，同姜片一起浸在高度白酒15分鍾。白糖、生抽、香醋、鹽、雞精混合成糖醋汁待用。

第二步：浸泡好的帶魚洗淨，拭幹水分，魚身拍一層薄薄的幹澱粉備用。鍋底先用姜片擦一遍（這樣煎帶魚，魚身就不會破），再倒油燒至6成熟，放拍了幹澱粉的帶魚下鍋，煎至兩面微黃盛出。

第三步：鍋裏留底油，爆香姜末、蒜末，將糖醋汁倒入，加少許料酒。

第四步：放入煎好的帶魚，用大火燒開。轉中火焖煮至熟透入味，澆一點薄薄的水澱粉，即可。裝盤，撒蔥花。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜冬季食譜孕婦晚餐學生海鮮

相關食材：帶魚醋

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