茄汁帶魚
菜式簡介
色澤紅亮的茄汁帶魚，魚肉鮮嫩、酸酸甜甜的味道，小朋友也會愛吃。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚段300克
- 輔助料
- 料酒1大匙
- 黃豆醬油2小匙
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 醋2小匙
- 番茄沙司30克
- 白糖2小匙
- 澱粉2小匙
- 香油1小匙
- 鹽適量
- 油適量
茄汁帶魚的做法步驟
第一步：收拾幹淨的帶魚切段，加入料酒和醬油腌製20分鍾。
第二步：放入油鍋中煎到兩面金黃，盛出備用。
第三步：蔥姜蒜切片
第四步：炒鍋放油燒熱，放蔥姜蒜出香，加入醋、番茄醬、白糖、添加差不多沒過食材的溫水，加入適量鹽，攪勻嘗一下味道，不夠濃郁也沒關系，後面還要收汁。
第五步：加入帶魚，中小火燒到湯汁漸濃。
第六步：加入水澱粉勾芡，出鍋時加幾滴香油。
茄汁帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
放帶魚之前湯汁根據自己的喜好調整口味，但不要太鹹，因爲後面還要收汁
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