醋焖帶魚

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醋焖帶魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝煎; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 帶魚適量; 雞蛋適量; 澱粉適量; 姜適量; 蒜適量; 米醋適量; 鹽適量

輔助料: 蔥適量; 香菜適量; 花椒適量; 白酒適量; 醬油適量; 糖適量

醋焖帶魚的做法步驟

第一步：把帶魚去掉整條背鳍，洗淨切斷，拍一層澱粉。

第二步：將帶魚拖一層蛋液。

第三步：將帶魚放入鍋中煎製，表面變硬，稍有金黃色即可撈出。

第四步：將所有煎好的帶魚倒入鍋中，放兩粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。

第五步：放入米醋，醬油，蒜，姜。

第六步：倒入少量的開水，白糖，鹽，放些青椒香菜味道會更好。開鍋後，中火焖十幾分鍾。

第七步：帶魚裝盤，剩余的湯汁收攏，澆到魚身上即可。

醋焖帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·帶魚並不是越寬越好，魚鱗銀白色，均勻無脫落，眼睛偏淺黃色的口感更好。
2·倒白酒時，一定要關火，否則容易著火。

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相關食材：帶魚醋

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