糖醋大排
菜式簡介
以前做菜總是要考慮他們的口味，今天做到只考慮自己口味的菜，最後沒想到還是我的小人兒獲福了，一下子吃了三片多的糖醋大排下去
我不是食肉控，但絕對抵抗不了甜食。以前炒菜我只懂得用鹽和味精當調料，但是自從吃了婆婆做的菜之後，我發現婆婆做的菜真的是一絕，也發現原來糖也是美食中重要的調料之一。然後今天的這個糖醋大排就是利用糖調出的鮮滋味，我相信它絕對是食肉族和喜甜族的大愛哦~
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 後腿瘦肉300克
- 輔助料
- 蔥1根
- 澱粉30克
- 調味料
- 白砂糖2湯匙
- 味事達味極鮮醬油1湯匙
- 陳醋2湯匙
- 鹽適量
- 食用油適量
- 高仔辣椒醬適量
糖醋大排的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：把大腿肉根據順方向切成大排狀。
第三步：將大排放在碗裏先加入白砂糖攪拌均勻。
第四步：加入陳醋
第五步：再加入味極鮮醬油攪拌均勻，腌製30分鍾。
第六步：加入澱粉，將大排抓均勻。
第七步：准備好油鍋，放入大排。
第八步：大火炸至兩面金黃，撈出備用。（注意火要大一些，高溫鎖住水分，千萬不可以用小火久炸，否則大排水分炸幹了口感就老了）
第九步：炒鍋裏加少許油，放入蔥白炒香。
第十步：加入高仔辣椒醬炒出油。
第十一步：水澱粉勾薄芡，煮開。
第十二步：倒入大排迅速翻炒均勻即可。
糖醋大排做法技巧/竅門/補充說明：
小貼士：
1·糖一定要先加才能鎖住甜味。
2·炸大排時火一定要大，大排才會外酥內嫩。
3·如果不勾薄芡，直接加入高仔辣椒醬翻炒也很好吃。
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