清蒸帶魚

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　帶魚，是海産魚類，富含蛋白質、脂肪、維生素、煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分，其中帶魚含有脂肪，而這些脂肪含量不高，大部分是多種不飽和脂肪酸，還飯括了DHA等營養物質，促進腦部發育，可提高記憶力。而且DHA含量高于淡水魚，平時我家幾天不吃帶魚，孩子就點菜了。
　　【蒸帶魚】帶魚350克、姜10克、黃酒2湯匙、香蔥10克、紅椒丁適量、精鹽適量、蔥油料汁適量、食用油適量。廚具：臻米脫糖蒸汽養生煲

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 帶魚350克

輔助料: 姜10克; 香蔥10克; 紅椒丁適量

清蒸帶魚的做法步驟

第一步：准備好帶魚，加入姜、蔥、黃酒、少許鹽拌勻，腌製10分鍾，精鹽不要太多，過鹹影響鮮味，可用料酒、黃酒、米酒去腥。

第二步：電飯煲內膽中加入清水，清水量大約是450ML，不用高于“濾糖甑”。電飯煲所搭配的甑子可以蒸米飯，經過煮、濾、蒸可煮製低糖米飯，還可蒸菜、炖湯、煮粥、奶瓶消毒。

第三步：將帶魚放在濾糖甑子內，再放到電飯煲的內膽中。蒸菜肴時可加入小碟子，蒸製粗糧可直接放到甑子內即可。

第四步：加蓋，接通電源後，選擇菜單“營養蒸”，大約三分鍾，鍋內的清水沸騰了，顯示屏會顯示“30”分鍾倒計時，可按照食材蒸製所需要時間隨時可停止蒸製，只要點"取消"即可。

第五步：准備好紅椒丁、香蔥末、蔥油料汁是用炸製的蔥油，與蚝油、生抽、白開水調製的一份蔥油料汁，也可以用蒸魚豉油代替。

第六步：菜肴蒸好之後，可以連著甑子上桌哦。

第七步：將菜取出，倒去盤中水，放上紅椒丁、蔥花，淋上熱油即可。按個人喜好，蒜泥、花椒也可放一些，孩子吃的菜肴我就沒有放。

清蒸帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

小一些的帶魚肉質不厚，蒸製時間10-15分鍾左右，蒸透些更入味，肉質也不柴；大帶魚肉質較厚，小編放將魚入鍋後沒有看時間，蒸完30分鍾了，口感也很好。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：帶魚

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