糖醋帶魚

美食達人@beebeh1

糖醋帶魚封面圖

菜式簡介
　　糖醋帶魚，江浙一帶的家常菜。東海帶魚爲上。製作簡單，味道鮮香。家常海鮮的代表。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 帶魚2條

輔助料: 老抽1勺; 生抽4勺; 鎮江醋2勺; 白砂糖1勺; 小蔥4棵; 生姜1個; 色拉油適量; 料酒適量

糖醋帶魚的做法步驟

第一步：帶魚去銀色細鱗，可用百潔布粗糙面淋水擦洗去除。去頭尾及內髒。洗淨後控幹水分。

第二步：起油鍋油至8成熱轉中小火煎。

第三步：煎至兩面金黃取出瀝油。

第四步：鍋中留少許油，放入蔥花，姜片大火爆香。

第五步：放入煎好的帶魚塊，倒入適量料酒。兩碗清水，少許老抽，適量生抽，一勺鎮江醋，少許砂糖蓋蓋焖煮。

第六步：煮大約15分鍾（期間可翻動幾次）湯汁收到兩成時，試下鹹淡，一般可再次加入少許醋提味。醬油放足則無需再放鹽和雞精的了。

第七步：倒入濕澱粉勾薄芡。OK。裝盤。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：帶魚醋

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