紅燒帶魚

美食達人@凱莉媽媽

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 新鮮帶魚1條500克

輔助料: 蔥2根; 姜1塊; 蒜5瓣

調味料: 蚝油1勺; 鹽3勺; 料酒4勺; 生抽1勺; 老抽1勺; 白糖1勺; 雞精適量

紅燒帶魚的做法步驟

第一步：准備材料，（蒜忘了放進去）

第二步：帶魚切掉嘴尖和尾巴，去內髒和腮，洗淨切段，撒1勺鹽抹到魚身上腌10分鍾，姜切片，蒜壓扁去皮，蔥切段

第三步：熱鍋下油

第四步：待油溫至六層熱，慢慢將帶魚一塊一塊下到鍋裏，因爲帶魚會有少許水滴，所以煎魚的時候要小心熱油可能會濺出來

第五步：帶魚一面煎金黃色，再慢慢翻面，也煎至金黃，煎帶魚的時候兩面分別撒上1勺鹽煎

第六步：下入姜和蒜

第七步：倒入4勺料酒

第八步：倒1勺生抽

第九步：倒1勺老抽

第十步：倒1勺白糖

第十一步：倒1勺蚝油

第十二步：加入清水，沒過帶魚，放上蔥白段，大火燒，不要蓋蓋子

第十三步：大火煮至留下少許湯汁

第十四步：加入蔥段，燒1分鍾，撒上適量雞精即可

第十五步：上桌

紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·選帶魚的時候要挑魚身亮亮的，沒有刮破皮的，魚腮鮮紅的，這才是新鮮帶魚

2·帶魚洗好切段先用1勺鹽腌10分鍾，可以讓魚肉更入味，腌的時間不要過久，太久鮮帶魚就變成鹹帶魚了

3·煎帶魚的時候把帶魚慢慢從鍋沿滑下去，以免熱油濺到人身上

4·加清水的時候同時放下蔥白段，可以更好地去除魚腥

5·煮的時候不要蓋鍋蓋

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：帶魚

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