酥脆帶魚

美食達人@魚樂無線小廚房

菜式簡介
　　帶魚以其海洋生長環境、不可養殖的生長條件，被譽爲“百魚之王”，其肉質鮮美，富含各種維生素和軟磷脂，長期食用，可美容養顔、軟化血管、提高智力、增強老年人機體免疫力等，是百姓餐桌上不可或缺的美食産品。

第一步：帶魚洗淨，加鹽腌製30至60分鍾。

第二步：鍋內加寬油，燒至七成熱時，將魚段沾幹面粉，均勻下鍋，炸至金黃，漂起後，撈出。

第三步：篦油，裝盤。

酥脆帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

帶魚清洗時要把脊背處的血梓和腹部黑膜清除，以免過腥；加鹽時盡量多一點，可以減少腌製時間；沾面粉之前，可適當保持魚表面濕潤，容易沾勻，也可在一個幹淨塑料袋內，加入面粉，然後加入魚塊，使勁搖晃，面粉會裹得均勻；下鍋後盡量不要過早翻動，等魚定形後，用筷子輕輕翻轉，炸至金黃漂起出鍋；一次炸製，可多日享用。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：帶魚

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