三杯帶魚
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚1條
- 輔助料
- 姜片適量
- 小蔥適量
- 調味料
- 料酒1杯
- 生抽1杯
- 可樂1杯
- 澱粉適量
- 油適量
- 鹽適量
三杯帶魚的做法步驟
第一步：清洗幹淨的帶魚塊晾幹水分，在帶魚兩面劃上幾刀；
第二步：再在表面上裹層薄薄的幹粉；
第三步：燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎；
第四步：煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃色；
第五步：帶魚塊煎好後准備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜；
第六步：鍋中留少許油，下入姜片爆香；
第七步：再放入已經煎好的帶魚塊；
第八步：放入准備好的三杯原料， 大火燒開， 轉爲小火焖上十分鍾；
第九步：加入適量的鹽調味，再轉大火收汁；
第十步：汁收好後盛入盤中。
三杯帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
1· 帶魚塊一定要瀝幹水分或用幹淨毛巾擦幹水分，這樣不僅有利于裹上薄粉， 而且利于帶魚煎時不粘鍋；
2· 煎魚時注意熱鍋涼油，下入帶魚塊後不要急于翻動，覺得差不多時可以輕輕晃動下鍋，如果帶魚能移動就表明一面煎好了，再翻動煎另一面；
2· 這道菜做法簡單， 只需准備三種原料：一杯生抽、一杯料酒和一杯可樂，加入後焖至十分鍾，帶魚很容易入味，再大火收汁；注意加入鹽量要少點，因爲帶魚比起其它種類的魚要鹹一些。
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