春節必吃菜品之——紅燒帶魚

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菜式簡介
　　魚是春節裏絕對不能少的菜品之一，草魚，鯉魚，帶魚，紅燒，清蒸，幹燒都可以，想怎麼吃就怎麼吃，年年有魚啊！
　　帶魚是我們家飯桌上經常出現的菜，不管是幹炸或是紅燒都是我和女兒的最愛。

第一步：把帶魚洗淨，去掉內髒，刮去魚鱗，也就是表皮那層白色的東西，切成段，加少許鹽和料酒腌製二十分鍾。

第二步：做任何魚都少不了的蔥姜蒜。

第三步：鍋裏倒油，七成熱的時候，放入魚炸成金黃色。

第四步：魚肉很好熟，現在其實也可以吃了，喜歡吃幹一點的，可以再複炸一次，就著饅頭吃，很棒。

第五步：炸魚剩下的油，加上蔥姜蒜爆香，加一小碗水，放入鹽，糖，醋，生抽，老抽，料酒少許。

第六步：倒入炸好的帶魚一起燒。

第七步：直到把汁子快收幹就好了，出鍋前加少許雞精。

春節必吃菜品之——紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

色澤誘人，湯汁濃郁。去掉兩邊的刺，吃起來很過瘾。你懂的。和米飯饅頭都是絕配的。

相關食材：帶魚

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